中国最好的茶往往与名山联系在一起。武夷就是其中之一。除了著名的正山小种红茶的产地外，武义还以优质的乌龙茶——岩乌龙茶或岩茶而闻名。了解什么是岩乌龙茶、如何冲泡它以及一些最重要和最著名的类型。
什么是岩茶？
岩茶或岩茶是中国乌龙茶的一种，由生长在福建省武夷山脉的茶树制成。它们被称为“岩茶”的原因之一是因为它们生长在岩石地形上。岩茶生长在不同的海拔高度，高度都在1000米以下，但根据海拔的不同，土壤可能或多或少是岩石的。这些乌龙茶的独特和著名之处在于其独特的矿物质味。岩茶通常具有较温和或较强烈的炭烤风味和扭曲的叶子。叶子通常又黑又大。它们通常被严重氧化，因此在味道和颜色上更接近红茶。
许多武夷茶都有有趣的名字和背后的传说。它们有着悠久的历史，甚至在一些中国茶经典中首次被提及。
喝武夷茶的健康益处
由于武夷岩茶是一种中度至重度氧化的乌龙茶，因此它与其他乌龙茶具有相似的健康益处。潜在的好处是：
- 帮助减肥
乌龙茶通常被认为是最好的“减肥”茶之一，比绿茶或红茶更好。尽管仍然没有神奇的饮料可以帮助您毫不费力地减肥，但在饮食中添加乌龙茶可能会有所帮助。研究表明，饮用乌龙茶可能有助于减轻体重和脂肪组织的积累，[1]降低坏胆固醇[2]并增加能量消耗[3]。 - 改善骨骼和牙齿健康
喝乌龙茶可能有助于保持骨骼健康和强壮。研究表明，乌龙茶可能有助于增强骨骼强度[4]、预防牙菌斑[5]并有助于保持牙齿健康。 - 健脑和减压
乌龙茶含有咖啡因和 L-茶氨酸。当结合起来时，它们可能会提高警觉性，但也能起到镇静作用。此外，研究表明，每天喝 3 杯茶可能对大脑有巨大的长期益处，并降低患帕金森病 [6] 和缺血性中风[7]等疾病的风险。 - 心脏健康
研究表明，乌龙茶可能有助于减少血管炎症，[8]有助于控制经常性的高血糖[9]，并可能为 2 型糖尿病患者带来益处。
武夷岩茶的冲泡方法
岩茶味道浓郁，可以使用不同的冲泡技术来冲泡。要真正享受岩茶或岩茶，请使用功夫技术或多次浸泡技术来冲泡。这种方法需要更多的茶叶、更少的水、更短的浸泡时间和更小的茶具。大约 5 克茶足以冲泡 ½ 杯水（或大约 100 毫升）。将水烧开，倒入和倒出开水来预热茶具。现在您已准备好开始浸泡。将茶叶放入茶壶中。深吸一口气，先享受热茶壶里干树叶的香味。将水倒在叶子上。第一次输液时间应该很短，20-30 秒，具体取决于水的热度。一般来说，温度应在 203°F 左右。
或者，如果您想让酿造变得简单易行，请使用常规的西方酿造技术。每杯水加入约 2-3 克茶，并在 185 ° F-194°F 的温度下浸泡 2-3 分钟。
岩茶味道如何？
岩茶的独特之处在于一种特殊的矿物味，根据类型、加工过程和风土的不同，这种矿物味或多或少可能会很明显。最好的岩茶具有持久的风味、甜味和明显的矿物质味。他们将是全面发展且富有个性的。为了提取最佳风味，请务必尝试冲泡方式、温度、水叶比例和浸泡时间。
岩茶有许多不同类型，其中一些最受欢迎的是：
- 大红袍或大红袍或红袍乌龙，带有果香、花香、矿物质和烘焙香气
- 奇兰或稀有兰花，带有甜美和轻度烘焙的香气
- 肉桂乌龙茶或肉桂乌龙茶，带有甜味、果香、花香和肉桂味
- 铁罗汉乌龙或铁罗汉乌龙，酒体醇厚，带有甜味、花香、矿物味和烘焙味
- 水仙乌龙茶或水仙乌龙茶，具有烘烤、通风、花香和矿物质的香气
- 白鸡冠乌龙茶或白鸡冠乌龙茶，带有成熟的水果、花香和甜味
红袍乌龙
其中最著名的是红袍乌龙茶，这种茶连续多年位居中国十大名茶之列。大红袍是世界上最昂贵的茶叶之一。相传明朝皇帝游览武夷时，从茶丛中采摘了一些茶叶。他冲回家看望生病的母亲，却忘记了口袋里的树叶。回来后，他用同样的叶子泡了茶，给了他的母亲，突然痊愈了。他采摘茶叶的所有茶树都被命名为皇家茶树。
令人难以置信的是，一些原始的母茶树仍然生长在武义。然而，它们受到保护，不再用于商业目的。所有其他大红袍乌龙茶都可以来自插枝，可以混合，甚至可以用武夷地区以外收获的其他茶叶制成。
无论您选择哪种武夷茶，毫无疑问，它们都会让您对这种令人难以置信的茶叶的风味、特性和香气感到惊讶。