古茶到底是什么？它是在古代制作的吗？浓郁是什么意思？在学习或阅读有关茶的知识时，您是否有时会感到迷茫？或者找不到词语来描述您的饮茶体验？我们列出了您在探索茶的最初几年中可能会遇到的最常见的茶术语。
从茶的种类、茶的品种到毛尖乌龙茶，了解了基本的词汇后，您将不再觉得自己是茶世界的陌生人。
茶叶种类和品种
古茶——从古茶树上采摘的茶，通常是普洱茶。既可以是新鲜采摘的，也可以是陈茶。
手工茶– 手工制作的散叶茶。从广义上讲，它包括所有高品质的散叶茶，即使部分是手工制作的，有时甚至包括其他高品质的散叶茶。
番茶——由成熟茶叶制成的日本绿茶。
早餐茶——浓郁的混合茶，带有明显的麦芽味，适合与牛奶一起饮用，浓度足以与餐食一起饮用。
红茶——由茶树植物制成的完全氧化茶
茶树——一种用于制作所有真正茶叶的茶树——白茶、黄茶、绿茶、乌龙茶、红茶和浓茶
阿萨姆茶– 印度最常用的茶叶品种，尤其是阿萨姆红茶
茶树属植物（Camellia Sinensis var sinensis）——中国和日本最常用的茶叶品种，尤其是白茶、绿茶和乌龙茶
黑茶– 中国茶类，也称发酵茶。通过自然或人工发酵获得风味。最受欢迎的是普洱茶。
脱咖啡因茶——每杯含零咖啡因或少于 2-3 毫克的茶
福尔摩莎乌龙茶——任何产于台湾的乌龙茶，但该术语通常描述氧化程度更高的深色乌龙茶
绿茶——通过蒸或煎制成未氧化的茶，以阻止氧化并保留营养成分、颜色和风味。
高山茶——高山茶是指生长在海拔 1000 米或以上的台湾茶。高山茶有几种，其中最受欢迎的是阿里山茶、梨山茶和大禹岭茶。其他国家也在高海拔地区种植茶叶，但通常用不同的词来描述它们——例如高海拔斯里兰卡茶。
康普茶——一种由真茶和细菌制成的含糖发酵饮料
乌龙茶——乌龙茶或乌龙茶，一种由茶树制成的半氧化茶
红茶——中国红茶的名称，直译自中文单词“红茶”
真茶——任何用茶叶制成的茶
茶树品种——同一品种内的茶树亚群。世界上有数百种不同的茶树品种，每种都有特定的风味、颜色、叶子大小和形状以及其他特征
风土– 茶叶生长的独特环境，包括气候、土壤、天气条件
普洱茶– 一种中国黑茶或发酵茶，仅产于云南
生普洱茶——用于自然陈化或发酵的普洱茶，具有独特的风味——最初口感清爽、微涩，随后口感甜美醇厚，颜色为亮黄色
熟普洱茶——人工发酵的普洱茶，颜色深红色，叶子通常较小
花茶——带有花香的茶叶，加工完成后可以取出，只留下散发着香味的纯叶
单一产地茶– 茶叶均产自同一茶园
混合茶– 任何来自不同茶园或国家/地区的非单一产地的茶的混合。这包括与水果、香料和草药混合的单一产地茶。
Tisane – 非茶树制成的草药茶
白茶– 加工程度最低的茶类，由萎凋和干燥的茶叶制成
野生茶– 来自野生茶树的茶，自然生长，而不是在茶园中栽培
黄茶 –采用特殊工艺制成的茶，可阻止氧化并导致轻度发酵
叶子等级和花期
First Flush——一年中第一批春茶，通常与印度和斯里兰卡茶有关
碎叶——一种等级较低的茶，但仍具有优质的品质，其中含有碎叶，泡出的茶味道更浓，有时甚至有苦味。
破碎的橙白茶– 与橙白茶相同，但叶子破碎
CTC –压碎-撕扯-卷曲式茶，叶子小而碎，通常用于阿萨姆红茶
灰尘——茶叶生产后留下的灰尘，通常用于茶包
碎茶——茶叶制成后留下的小茶叶颗粒，通常用于茶包
橙白毫– 主要茶叶等级，大多为印度红茶和锡兰红茶，通常含有前几片叶子，没有芽
正统茶– 采用传统方法制作的茶，通常是印度茶或斯里兰卡茶
清明前茶——中国最早的绿茶
第二次采摘——第一次春季采摘后采摘的茶，通常在春末或初夏
Shincha – 日本煎茶的春季初采。它从未用于后续采摘的茶或与来自其他国家的茶混合。
银针茶– 银针茶都是用纯茶芽制成的白茶。银针茶产自中国、印度、斯里兰卡和其他国家。
整片叶子——通常是最高等级的茶，含有完整的叶子，泡出的茶味道更清淡，涩味更少
泡茶
Chasen – 用于制作抹茶的日本竹茶
茶碗– 用于饮用抹茶的日本茶碗
中国茶盘——一种通常用竹子制成的用于冲泡功夫茶的托盘，带有一个用于盛放废水的隔间
盖碗– 形状类似杯子的中国茶具，带盖
泡茶——将茶或药草茶泡入水中制成的饮料
水壶——用于烧水，而不是泡茶
Kyusu –日本茶壶，通常带有侧柄
杯泡——将茶叶放入杯中，倒入水，无需取出茶叶即可饮用
多次浸泡技术——一种用短时间浸泡茶并重复使用同一片茶叶至少 3 次的方法
茶壶——用来泡茶，而不是烧水
洗茶——第一次冲泡时间很短，去除杂质后丢弃
Yunomi –一种用于饮用煎茶的日本茶杯
品茶
余味——喝了一些优质茶之后出现的甜味
香气——干叶、湿叶和茶水的香味
涩味——某些茶引起的口干感，通常令人感到愉悦
苦味——泡得太久或茶质较差而产生的苦味，通常不受欢迎
EGCG——绿茶中最重要、最丰富的儿茶素
味道——茶汤的味道
浓郁——通常用于口感较厚且通常与牛奶搭配的浓红茶，例如爱尔兰早餐茶
L-茶氨酸——一种产生甜味的氨基酸
茶液——泡好的茶。
麦芽味——与印度阿萨姆茶相关的风味
鲜味——鲜味，或第六种味道，是日本茶中常见的一种美味，尤其是玉露。最好用较冷的水萃取。
植物味——通常用于形容蒸日本茶，具有非常新鲜的绿色和草本味道