乌龙茶指南

尽管茶是世界上仅次于水的第二大最受欢迎的饮料，但乌龙茶仅占生产和消费量的 2%，尽管乌龙茶具有丰富的健康益处！

乌龙茶是一种传统的中国茶，由茶树叶制成，与制作绿茶和红茶的植物相同。乌龙茶因其独特的加工方法，其特性介于绿茶和红茶之间。

但乌龙茶到底是什么？为什么它“介于”绿茶和红茶之间？在这里找到您的答案：历史、风味、与其他类型茶的差异、咖啡因含量、健康益处、冲泡方法以及在哪里可以找到最好的茶。

什么是乌龙茶

乌龙茶是一种部分氧化的茶，介于未氧化的绿茶和（大部分）完全氧化的红茶之间。虽然产量不到总产量的5%，但却是用途最广泛的茶类。乌龙茶可以轻度或重度氧化。该百分比通常在 10% 到 95% 之间。使其更接近绿茶或红茶。乌龙茶的制作过程涉及很多步骤，有时甚至超过20个，赋予了非常复杂的风味、香气和体验。由于步骤繁多，生产者需要大量的知识和技能来制作美味而复杂的茶。在投入了如此多的时间和精力之后，乌龙茶是除了普洱茶之外提供最多同叶泡饮的茶也就不足为奇了。

如今，许多国家都生产乌龙茶，但其他国家仍然很难跟上中国和台湾茶的质量或多功能性。乌龙茶可以烘焙、陈化、调味和加香，创造出适合绿茶和红茶饮用者的多种口味。

乌龙茶的历史

关于乌龙茶是如何被发现的，有几个故事。

一是“贡茶”论。这一理论告诉我们，“乌龙茶”这个名字是对其前身龙凤茶饼的致敬，龙凤茶饼是宋朝时期（公元960-1279年）著名的茶。随着散叶茶变得更加普遍，“乌龙茶”这个名称被用来取代旧术语。由于茶叶呈深色、长而卷曲，因此被称为乌龙茶（字面意思是黑龙）——现在称为乌龙茶。

第二个说是“武夷说”。这一理论认为，乌龙茶起源于中国福建武夷山，并以其最初发现的山脉的一部分而得名。清代（公元1644-1912）的一些诗歌，如《武夷茶歌》和《茶故事》，支持了这一理论的可信度。

第三个也是最后一个理论是安息理论。这是最直接的理论——茶是由一个名叫苏龙、乌龙或乌梁的人发现的，他在被鹿分散注意力后不小心氧化了他的茶叶。

乌龙茶味道如何？

由于乌龙茶是半氧化的，因此风味会根据茶师的技术而改变，这决定了氧化程度。

清淡的乌龙茶味道清新、明亮、甘甜、花香。另一方面，氧化程度更高的版本往往更温暖、更深、青草味和醇厚。其他类型的乌龙茶可以是果香、坚果香或木香。乌龙茶的种类有很多，你应该能够找到自己喜欢的一种！

乌龙茶的种类

你还记得乌龙茶是如何被发现的三种理论吗？从这些故事中，我们已经可以感觉到乌龙茶实际上有几种不同的类型。以下是世界上最著名的五种乌龙茶：

1. 凤凰茶（单丛）凤凰乌龙茶产于中国南方广东省，是最畅销的乌龙茶之一。顾名思义，这种乌龙茶来自中国广东凤凰山。凤凰乌龙茶以其天然的风味和香气而闻名，醇厚、浓郁、芬芳。
2. 铁观音如果您不确定应该先尝试哪种乌龙茶，请尝试铁观音乌龙茶。铁观音乌龙茶产于中国福建省山区。这种茶之所以得名“铁”，是因为其加工方法十分繁琐，其中包括长达 60 小时的慢火烘焙。铁观音乌龙茶味道花香、清淡、通风——通常被认为类似于兰花。
3. 武夷乌龙茶（大红袍）铁观音被称为“淡”乌龙茶，而武夷乌龙茶则被称为相反的“黑”乌龙茶。武夷乌龙茶因其高氧化水平和矿物质成分而具有浓郁、烟熏和浓郁的风味。这种茶被认为是世界上最昂贵的茶之一，所以准备好你的钱吧！
4. 高山乌龙茶（高山）顾名思义，高山乌龙茶来自台湾中部的山区。这种茶一般是轻度氧化的，这使得它比红茶更接近绿茶。这种加工方法使茶具有清淡、脆爽、花香的味道。
5. 奶乌龙茶（金轩茶）白茶可以奶香吗？答案就是牛奶乌龙茶。牛奶乌龙茶的味道是奶油味的，甜甜的，因为它生长在海拔较低的地方，并且在春天采摘。不要误会——这种茶不是奶味的，因为我们在里面放了牛奶！牛奶乌龙茶具有天然的奶味、奶油味和黄油味。对于那些想要独特口味的乌龙茶的人来说，这是一个完美的选择！

值得一试的乌龙茶

如果您想享受乌龙茶的好处并将其纳入您的生活方式，有些茶可能比其他茶更友好，并为您提供更好的体验。他们将打开部分氧化茶神奇世界的大门，并向您展示氧化等级每一面的最佳特征。

1. 大红袍

这种烘焙乌龙茶是世界上最受欢迎的茶之一。大红袍经过严重氧化，香气浓郁，呈深暗红色。其他名称包括 红袍、大红袍或猩红袍乌龙。仅产于中国武夷山。大红袍具有独特的果香，有点泥土味，有点矿物质味，有点甜味。最初的大红袍茶树仍然存在于中国，并被用来为新植物提供插条。它们现在受到政府的保护，不会被采摘来生产茶叶。这种乌龙茶非常适合作为早茶，与其他乌龙茶不同，它甚至可以加一点牛奶饮用，使其成为红茶饮用者的不错选择。

2. 铁观音

铁观音是一种轻度氧化的乌龙茶，具有甜味、花香和清淡的味道。这种名茶是中国最著名的茶之一，也是许多饮茶者爱上乌龙茶的原因。 铁观音 起源于安溪，但台湾也有自己的流行类型。它可以在任何季节收获，可以是现代的绿色的，也可以是传统的、更加氧化的。正是现代绿色风格让狄观音重新成为人们关注的焦点。独特的半球形叶子需要一段时间才能展开，并提供多达十种浸液，每种浸液都有不同的味道。铁观音是一种罕见的类型，只需将叶子放入杯子中并加入热水即可冲泡。展开后，它们占据了杯子的大部分并留在底部，无需使用任何过滤器或茶壶即可轻松无忧地啜饮。

3. 宝岛乌龙茶

福尔摩沙乌龙茶来自乌龙茶之乡台湾。继中国大陆之后，台湾是最重要的乌龙茶生产国。18世纪，第一株茶树被带到台湾，这给了农民足够的时间来掌握乌龙茶的生产。如今，台湾生产的红茶很少，绿茶也很少。 台湾乌龙茶 比铁观音氧化程度更高、颜色更深。此茶可与武夷茶相媲美，但风味不同。福尔摩沙充满了鲜花、桃子和一点辣味，而武夷则更多的是矿物质。台湾乌龙茶的咖啡因含量通常低于绿茶或红茶。[5]

在这里了解更多关于福尔摩沙乌龙茶的信息。

4.阿里山乌龙茶

另一种来自台湾的经典茶是对高海拔茶叶世界的一个很好的介绍。高海拔为茶树的生长提供了完美的环境。茶树生长在海拔1000米以上，才能称得上是高山。阿里山是台湾最著名的产茶山之一。这座山拥有独特的风土，造就了茶独特的风味——有点奶油，有点甜，清爽，回味很浓。事实上，浓烈而甘甜的余味是高山茶的最佳特征之一。阿里山乌龙茶主要吸引绿茶爱好者。甚至可以重复浸泡 10 次。

这 4 种不同的茶类型将让您全面了解乌龙茶的世界，涵盖所有重要的氧化、烘焙和风味水平。

乌龙茶、绿茶、红茶的区别

乌龙茶、绿茶和红茶都来自茶树植物，但区别在于加工、风味和咖啡因含量。

1. 加工过程三种茶的氧化程度不同：乌龙茶轻度氧化，绿茶不氧化，红茶高度氧化。萎凋后，乌龙茶会受到挫伤，然后短暂氧化。然后将其煎/干，就产生了我们所知道的乌龙茶。相比之下，绿茶萎凋后直接煎炒，以阻止氧化过程。然后将其卷起并干燥，即可食用。红茶的氧化程度是三者中最高的。乌龙茶只是碾碎，而红茶则被压碎以增强氧化，从而产生更深的颜色和更浓的味道。
2. 风味乌龙茶有多种口味——从花香到果香，从草香到木香。轻度氧化的乌龙茶味道更接近绿茶，而中度和高度氧化的乌龙茶味道更接近红茶。区别在于涩味——乌龙茶的涩味比绿茶和红茶都要淡。
3. 咖啡因含量乌龙茶的咖啡因含量介于绿茶和红茶之间。每 8 盎司（约 240 毫升）绿茶含有 35-45 毫克咖啡因，乌龙茶含有 37-55 毫克咖啡因，红茶咖啡因含量最高，每 8 盎司含有 40-70 毫克。

乌龙茶的咖啡因含量

乌龙茶的咖啡因含量比咖啡少得多——每 8 盎司（约 240 毫升）份仅含有 37-55 毫克咖啡因，而每 8 盎司（约 240 毫升）份咖啡含有约 95-200 毫克咖啡因。

然而，台湾茶叶研究推广站（TRES）的一项研究发现，乌龙茶中的咖啡因含量可能会因水温而异。其含量范围为 100 至 300 毫克/升，或每 8 盎司（约 240 毫升）份量 24-72 毫克。

虽然没有咖啡那么高，但不建议晚上喝乌龙茶，因为其中的咖啡因含量仍然足以扰乱你的睡眠周期。

乌龙茶的健康益处

乌龙茶是研究最多的中国茶之一，这意味着它的健康益处已经得到尝试和测试。

1. 帮助减肥
   乌龙茶中的抗氧化剂与消化系统中的有益细菌相互作用，促进减肥能力并减少体内脂肪。
2. 改善牙齿和骨骼健康
   茶叶含有氟化物，可以预防蛀牙、减少牙菌斑和牙龈炎。乌龙茶中的抗氧化剂还可以增加整体骨矿物质密度并降低骨折风险。
3. 改善情绪、注意力和大脑功能
   乌龙茶中的咖啡因可以增加去甲肾上腺素和多巴胺的释放，有益于情绪、注意力和大脑功能。茶氨酸是茶中的一种氨基酸，也能提高注意力并缓解焦虑。

   在老年人中也可以观察到积极的影响。两项研究对乌龙茶进行了调查，发现经常饮用乌龙茶可以降低认知障碍和认知能力下降的风险，并提高认知、记忆和信息处理速度。

4. 改善心脏健康
   经常饮用乌龙茶可以改善心脏健康，因为乌龙茶含有丰富的抗氧化剂。其他研究表明，乌龙茶可以降低血压，从而降低患心脏病的风险。虽然乌龙茶含有咖啡因，但由于咖啡因含量相对较低，因此对高血压的负面影响较小。
5. 预防糖尿病
   乌龙茶可以改善血糖管理，缓解胰岛素抵抗，并减少炎症——这要归功于健康的抗氧化剂。
6. 预防某些类型的癌症
   研究发现，乌龙茶可以降低患头癌、颈癌、喉癌和卵巢癌的风险。乌龙茶中的抗氧化剂和多酚可能有助于防止细胞突变并降低癌细胞分裂的速度。

乌龙茶的最佳饮用方法

有两种方法可以享受您最喜欢的乌龙茶：杯法和盖碗法。

1. 杯法
   如果您赶时间或只是想简单地喝乌龙茶，可以使用杯法。首先，用热水预热茶杯，然后倒掉水。

   用 8.8 盎司（250 毫升）近沸水（205°F/95°C）冲泡 2 茶匙（2 克）茶。煮3-5分钟。好了，乌龙茶就做好了！

2. 盖碗法
   想走传统路线吗？试试盖碗法吧！盖碗——字面意思是“盖子和碗”——是一种传统的中国泡茶容器，可以提升您的中国饮茶体验。

   要使用盖碗方法泡一杯乌龙茶，您需要先将热水倒入盖碗中预热，然后丢弃。

   将4克乌龙茶放入盖碗中，倒入一些热水，然后倒掉水。这个过程被称为“醒茶”，或打开茶叶。您可以将水倒入茶杯中进行预热。

   将热水（205°F/95°C）倒入盖碗中泡茶。对于第一次陡峭，你可以做 15 秒。

   用茶杯泡茶。你不应该直接喝盖碗里的茶。现在您的传统乌龙茶已准备就绪！

   （乌龙茶可以泡6次，每泡一次，泡的时间就会更长。从第一次泡到第六次，建议泡15秒、25秒、40秒、60秒、80秒、100秒）

哪里可以买到乌龙茶

为了确保正宗，最好从茶叶专家那里购买乌龙茶。

BornTea 提供正宗且可持续的乌龙茶，直接来自我们位于中国福建省安溪的农田。我们提供铁观音乌龙茶，这是来自福建省安溪的优质中国乌龙茶。

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