如果你喜欢喝茶，你可能不会错过几年前掀起的全球抹茶热潮。抹茶粉茶通常被称为奇迹茶，其数十种功效可以超越世界上任何一种绿茶。了解什么是抹茶、如何冲泡抹茶以及它的最大好处是什么。
什么是抹茶？
抹茶是一种仅在日本生产的绿茶粉。就像所有其他真正的茶一样，它是由茶树茶叶制成的。然而，抹茶的独特之处在于不同的种植和加工方法。最著名的抹茶产地是京都，它是抹茶的发源地。有趣的是，茶粉首先从中国传入日本，并很快成为一种具有高度文化重要性的传统礼仪饮料。直到最近，抹茶主要在茶道中饮用，而如今它已成为世界各地许多有健康意识的人最喜欢的茶之一。
抹茶是如何种植和生产的？
抹茶由特殊的茶品种制成，具有鲜艳的绿色以及甜味和苦味的适当平衡。茶树在采收前至少遮荫 3 周，这会增加 L-茶氨酸和叶绿素的水平，但会降低总儿茶素的水平。
茶叶通过机器或手工采摘。高品质茶应始终采用手工采摘。将叶子蒸熟并干燥，切成没有叶脉或茎的小片。这些叶子被称为碾茶。虽然碾茶只是生产抹茶的副产品，但如今它受到世界各地许多茶鉴赏家的喜爱。然后，在包装前将碾茶叶磨成细粉，以保持新鲜度和质量。
什么不是抹茶？
由其他茶而非碾茶制成或来自不同国家的绿茶粉不是抹茶。尽管中国、泰国甚至肯尼亚等国家也生产抹茶，但从技术上讲，这些茶是普通的绿茶粉，而不是抹茶。然而，这并不意味着它们不能非常有益且味道鲜美。这些茶很少生长在阴凉处，因此它们的化学成分与真正的抹茶不同。任何粉末的质量都取决于其制成的散叶茶的质量，其范围可以从非常高的优质茶到低等级的茶。
抹茶有咖啡因吗
就像所有真正的茶类型一样，抹茶也含有咖啡因。然而，抹茶提供可持续的能量，这意味着它不会让你感到紧张，但它会在几个小时内保持高能量水平。这是因为 L-茶氨酸，一种可以镇静咖啡因作用的氨基酸。L-茶氨酸还提供许多其他好处，例如增强注意力、增强记忆力和抗压力作用[ 1]。一杯抹茶通常含有约 30-60 毫克咖啡因，具体取决于您使用的粉末量。尽管其他一些茶中的咖啡因含量可能要高得多，但即使在白茶中，也需要一定的温度和浸泡条件才能最佳提取。如果您对咖啡因敏感，但又不想完全放弃含咖啡因的饮料，那么抹茶可能是比一杯咖啡更好的选择。
抹茶绿茶粉健康吗？
抹茶的抗氧化剂含量是其他绿茶的约 3 倍[ 2] 。虽然一些绿茶干叶形式的 EGCg 含量比抹茶多，但冲泡杯中的 EGCg 含量更高是因为您摄入了整片叶子。
这就是它成为世界上最有价值的健康饮料之一的原因 。这种茶可能提供的好处很 长。从保护肝脏到增强记忆力、增强能量、减肥、调节血压、预防心脏病和抗癌，科学家们正在努力证明抹茶不应该被医学界忽视。
抹茶和减肥 —— 这是一个神话吗？
如今在许多西方国家，抹茶最常用于减肥或增强注意力。研究表明，在适度运动前一天和当天喝抹茶可能会增加脂肪氧化[ 3]。另一项研究得出的结论是，将绿茶与阻力训练相结合不仅有利于减肥，还可能有助于增加瘦肌肉。
有机抹茶更好吗？
喝茶粉听起来可能比喝普通的散叶茶风险更大，因此安全问题并不少见。尽管有机茶可能是食品和饮料的更好选择，但抹茶可能是有机茶和非有机茶中应该安全的茶之一。事实上，日本抹茶中只有很小一部分是有机的。原因之一是遮荫过程，需要使用肥料才能使叶子长得强壮且充满活力。因此，有机抹茶和非有机抹茶也可能具有不同的风味特征，既美味又可能健康。
如何泡抹茶
要使用传统方法在家制作抹茶，您需要一个称为“ chawan”的茶碗、一个称为“chashaku”的茶勺、一个竹拂或茶筅以及抹茶粉。一旦你拥有了所有的器具，准备这种茶就很容易了，尽管可能需要一些时间来适应不同的准备技术。您可以开始练习使用日常粉末，并在掌握基础知识后改用仪式性的高品质抹茶。
分步教程：
- 将所有茶具和餐具放在您面前，并确保它们干净且干燥。
- 将新鲜泉水煮沸并冷却至176 °左右，切勿使用沸水冲泡抹茶。
- 通过倒入和倒出热水来预热茶碗。
- 彻底擦干碗。
- 现在将 2 勺茶粉通过筛子筛入茶碗中。
- 将约70毫升水倒入碗中。
- 使用 chasen进行“w” 手势搅拌，直至获得带有淡淡泡沫的顺滑饮料。
- 立即喝抹茶。
- 只能用水清洗茶具，并在使用后立即清洗。