祁门红茶是最好和最受欢迎的中国红茶之一。这种茶通常包含在许多传统的混合茶中，因此您可能已经尝试过，但没有意识到自己正在喝这种独特的茶。祁红是如此的特殊和重要，它被列入中国十大名茶排行榜，并且是唯一上榜的红茶。
什么是祁门红茶？
Keemun 是qimen的英文拼写，是一种来自中国的红茶，口感柔滑，带有果香和精致的烟熏味，呈浓郁的橙色。与所有其他真正的茶一样，这种茶是由茶树的叶子制成的。春季和夏季收获叶子，然后枯萎、卷曲、氧化、烧制和分类。
与印度阿萨姆茶不同，祁门茶是用茶树（Camellia sinsis var.）制成的。sinensis，主要用于中国，广泛用于生产绿茶。这就是为什么祁门茶具有不同的风味特征，咖啡因含量低于阿萨姆茶和不同的叶子。祁红经常被添加到英式早餐或俄罗斯大篷车混合茶中，以达到特定的风味并软化阿萨姆茶的味道。
祁门茶最早创制于何时？
祁门茶的发源地是中国安徽省祁门县。该省还生产其他优质茶叶，如黄山毛峰（中国最受欢迎和美味的绿茶之一）、太平猴魁（独特的大扁叶绿茶）和浓郁柔软的六安瓜片绿茶。事实上，红茶在阿努伊茶品种中属于相当罕见的类别。它于 1875 年由失败的公务员于谦 臣首次生产，他在前往福建时继承了红茶生产知识[ 1]。不久之后，这种茶也成为中国以外最受欢迎的茶之一。
祁门的味道如何？
祁门茶可能有不同的风味，具体取决于类型、质量和冲泡方式。许多人将其与勃艮第葡萄酒的味道进行比较，在某种程度上，它可能提供相同的复杂性，甚至果香。祁门通常微甜、顺滑，带有一点 麦芽味和一丝花香。有些类型可能有或多或少的甜味、淡淡的巧克力味、一点柑橘味、肉桂味或成熟水果味。总体而言，与阿萨姆茶相比，您可以期待醇厚的茶，麦芽味不那么明显，花香和果味的甜味更多。泡好的茶的颜色范围可以从深橙色到琥珀色和红色。
祁门茶的种类
祁门红茶有不同类型 。祁门毛峰通常有更长、更硬的叶子，带有金色的花蕾。它是在春天从用于制作绿色毛峰的同一植物中收获的。祁门工夫茶基本上是任何传统制作的、未破碎的祁门茶。第三种，祁门好芽，是用花蕾制成的，味道应该更滑更甜。此类茶最好采用功夫泡法冲泡。
祁门茶的功效与作用有哪些？
祁门红茶的功效与其他红茶的功效相同。然而，并非所有红茶都是一样的，有些红茶含有更高含量的有益化合物。抗氧化剂和咖啡因的最终含量始终取决于许多因素——从生长条件到植物类型 、加工方法和酿造风格。有趣的是，研究表明，尽管最高品质的祁门红茶可能含有更多的抗氧化剂，但它并不一定能 提供最高的益处。事实上，中高档茶在功效方面可能胜过竞争级茶。[ 2] 因此，如果你想享受最好的味道，最高的品质可能会带来难忘的体验，但如果你想获得最好的效益，就选择中高档。
祁门红茶的潜在健康益处包括：
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抗氧化活性
绿茶中的抗氧化活性主要来自一种称为 EGCg 的儿茶素，而红茶中的抗氧化活性则来自茶红素和茶黄素。它们可能有助于降低氧化应激并保护细胞[ 3]。
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降低血糖
研究表明，红茶可能有助于降低血糖和改善胰岛素水平[ 4]。
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抗癌活性
红茶中的多酚可以预防某些癌症[ 5] [6]。红茶中最重要的化合物是茶黄素。茶黄素可能主要负责化学保护活性[ 7]。
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保护心脏和大脑
喝红茶可能有助于降低血压并降低患某些心脏病的风险。研究表明，每天喝3杯红茶可能有助于降低心血管疾病的风险并降低胆固醇，而每天喝4杯则可能有助于降低中风的风险[ 8]。
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能量提升
红茶含有咖啡因，可以提供能量并改善精神表现[ 9]。每 1 克干茶叶预计含有约 25 毫克咖啡因[ 10]。请记住，浸泡茶叶时并非所有咖啡因都会被提取出来。为了充分利用叶子，请将它们重新浸泡几次。
祁门茶如何冲泡？
为了提取茶的最佳风味，正确冲泡很重要。使用适量茶叶，注意水温和冲泡时间，并使用干净、预热的茶具。如果冲泡不当，即使是非常高品质的红茶也可能会出现苦味。泉水始终是冲泡纯茶的最佳选择。
为了方便冲泡，每杯水使用约 1 茶匙茶叶。将水煮沸并冷却至 194 ° F 左右。浸泡 2-3 分钟。虽然祁门是最纯净的，但如果您愿意，您可以在茶中添加一点牛奶。
如果您想使用东方冲泡技术，请使用较小的瓷茶壶或容量不超过 5 盎司的中国盖碗。中国生产的大多数茶都可以用盖碗冲泡。如果您喜欢喝纯正的无味茶，那么投资一种是值得的，因为您会经常使用它。通过倒入和倒出热水来预热茶壶和杯子。将茶叶放入茶壶中。叶子应该覆盖茶壶的底部。水温应在 194 ° F 至 203 ° F 左右。将水倒在叶子上，一两秒后过滤。该浸液应丢弃并用于清洗叶子。倒入更多的水，浸泡约 1 分钟。延长第二次输液时间。