泡一杯完美的绿茶绝非易事。绿茶的味道取决于许多化合物——从儿茶素和单宁到氨基酸和挥发物，这些化合物使茶喝起来令人愉悦。所有这些都需要特定的温度才能实现最佳提取。因此，泡茶的方式会影响茶的味道。此外，每种茶叶、风土、不同的采摘时间和生产工艺都会对茶叶的化学成分产生影响。
通过遵循一些基本规则并调整一些冲泡参数，即使是您以前从未尝试过的散叶茶，也可以冲泡一杯完美的茶。
如何泡一杯完美的绿茶？
泡茶既是一门艺术，也是一门科学。多年来，科学家们一直在研究提取不同化合物的合适水温，而茶艺大师则花了几个世纪的时间来掌握泡茶的艺术。他们都同意，完美的杯子不仅仅是将沸水倒在茶叶上。
例如，初采绿茶的儿茶素含量比后期采摘的绿茶多61.0% [1] 。儿茶素有苦味，一杯用开水冲泡的初采绿茶可能会让你终生不再喝绿茶。这意味着您应该始终使用较冷的水或更短的浸泡时间来冲泡第一批收获的绿茶。另一方面，像番茶和焙茶这样的成熟叶子可能会承受更高的温度，甚至用稍热的水冲泡时会产生更好的风味。
绿茶最佳冲泡温度
冲泡绿茶的最佳温度通常在 158 ° F 和 176°F 左右。然而，有些茶比其他茶更精致。沸水会完全破坏味道。以下是最常见的类型和建议的冲泡温度的列表。如果您喝的茶对您的口味来说太淡或太浓，请务必稍微调整参数。
日本煎茶
煎茶是日本绿茶中最受欢迎的一种，以其植物、新鲜和微甜的味道而闻名。但煎茶也是一种很容易冲泡过度的茶，会给你的杯子带来很多苦味。煎茶的最佳冲泡温度约为 176 °F。第一次输注时间要短；浸泡时间30秒就足够了。或者，您可以使用稍冷的水（约 158 ° F），冲泡 1-2 分钟。
中国煎茶
如果您在 176°F 的温度下冲泡大约两分钟，初采的中国绿茶很可能味道最好。3 克叶子就足以制作一杯完美的咖啡。对于重新浸泡技术，请尝试使用较短的浸泡时间并将水温提高至 185 °F。陡峭略低于一分钟。
印度和斯里兰卡绿茶
每杯水加入约 3 克茶，并在 167 °F 的温度下冲泡 2 分钟。
烘焙绿茶
像焙茶这样的烘焙绿茶很容易冲泡。与其他类型的绿茶相比，它们含有较少的咖啡因、儿茶素和氨基酸，并且可以很好地承受长时间的浸泡和高温。使用 176 °F 至 194 °F 左右的水温，浸泡 1-3 分钟。
玉郎
玉露是所有绿茶中最独特的一种，也是唯一一种应该用几乎冷水冲泡的茶。104 °F、122 °F 和 140 °F 都是冲泡日本玉露的常见温度。
茉莉花茶
用作任何茉莉花茶基础的绿茶通常都是浓茶。使用冷却至 176 °F 的新鲜沸水冲泡约 1-3 分钟。重新陡峭。
风味绿茶
风味绿茶并不总是最容易泡的茶。大多数以西式烹调时味道最佳。但是，请先检查所有成分。其中一些，例如薰衣草或橙皮，如果浸泡过度可能会变得苦涩。其他的，如木槿花或洋甘菊，可能需要更多的时间来释放味道。使用 2-3 克茶，浸泡 2-3 分钟，水温约为 176 °F – 185 °F。
如何冷泡绿茶
绿茶，即使是很难用热水冲泡的绿茶，如果冷泡也很可能会很美味。这是因为通过冷泡，您会提取不同数量的化合物。几乎所有的苦味和涩味化合物（EGCg、咖啡因、单宁）都是使用非常热的水和较长的浸泡时间提取的。通过冷泡，水永远不会热到足以提取大量的这些物质，同时仍然获得美味和清爽的味道。要制作冷泡绿茶，请按照下列步骤操作：
- 选择一个大玻璃茶壶或水罐。
- 添加1-2勺茶叶。
- 添加温水或冷水。
- 盖上盖子以防止异味。
- 放入冰箱至少3-5小时。
- 24小时内使用。
冲泡散叶绿茶的技巧
为了泡一杯完美的绿茶，无论何时使用任何茶叶，请遵循以下指南。
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预热你的茶具
冲泡绿茶时，预热茶壶和茶杯非常重要。由于冲泡时需要使用较凉的水，接触冷茶具会使其更加凉爽。
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仅使用绿茶专用茶壶
绿茶是最精致的茶类。使用盛有红茶或花草茶渣的茶壶可能会影响风味。
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使用玻璃或釉面陶瓷茶具
玻璃或釉面陶瓷是精致茶叶的最佳选择。一些材料，如铸铁或无釉陶瓷，如果维护不当可能会留下不好的味道。
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始终使用新鲜的泉水
绿茶很细腻。如果您使用硬自来水，它会变得浑浊且矿物质过多。反之，如果选择蒸馏水，就会平淡无味。
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避免使用纸质过滤器
使用纸茶袋泡绿茶可能会让你的杯子尝起来像纸。某些类型的茶（如路易波士茶或浓红茶）可以处理“纸质笔记”，但绿茶则不能。
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避免使用旧的塑料和金属过滤器
出于同样的原因，请避免使用旧的塑料和金属过滤器。他们也可能会发出不愉快的声音。
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切勿使用少于 2-3 克的茶
每杯水每茶用量少于 2-3 克不足以提取最佳风味。2-3 克相当于一茶匙散茶——对于较小的破碎类型，圆形，对于较大的未破碎的茶叶，堆积起来。
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选择完美的温度
按照茶包装上的说明制作第一杯。如果结果不满意，请按照上述温度指南调整温度和浸泡时间。
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切勿过度冲泡绿茶
有些茶可以冲泡时间较长，但冲泡过头的绿茶就会变成黄褐色，苦涩，难喝。根据类型或水温，将浸泡时间保持在最多 3 分钟。饮用前过滤叶子。
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趁热喝
绿茶比其他茶类失去味道和颜色的速度要快得多。趁热喝，但不要太热，以免烫伤。
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重新陡峭
为了充分享受绿茶的味道，请冲泡绿茶2-4次。即使是调味绿茶叶也可以至少使用两次，但味道会较弱。
绿茶可以泡太久吗？
绿茶是最精致的茶类。切勿过度冲泡绿茶，因为如果冲泡不当，即使是最高品质的茶叶也会变味。它们几乎总是会变得很苦、很涩并且喝起来不舒服。然而，过度酿造也有一定的好处。泡茶的时间越长，提取的儿茶素、咖啡因和 L-茶氨酸就越多。这意味着您将得到一杯更健康但苦涩的杯子。
如何解决一杯冲泡过头的绿茶
要修复一杯煮过头的茶，您可以将其变成冰茶，添加柠檬，加蜂蜜使其变甜，或者将其变成奶茶。有关如何使茶变甜的更多想法，请查看这篇文章。