想喝绿茶但不喜欢绿味？或者想要获得茶的好处但又不含高咖啡因含量？尝试一下焙茶。
什么是焙茶？
Hojicha 是来自日本的烘焙绿茶。大约 100 年前，它首次在京都制造。
焙茶是由与普通绿茶相同的茶树制成的。然而，与典型的绿茶不同，焙茶没有植物绿色的味道。焙茶仅由蒸熟的日本绿茶制成，主要由烘烤番茶、煎茶或块茶绿茶叶制成。烘焙改变了茶叶和茶汤的颜色、香气、香气和化学成分。这就是为什么焙茶的咖啡因含量可能比其他绿茶低的原因之一，并且它是下午茶时间的绝佳选择。
焙茶的茶叶呈红棕色，冲泡后呈红橙色茶汤。它主要以散叶茶的形式提供。
焙茶咖啡因
焙茶的咖啡因含量低于其他绿茶，主要原因有两个。首先，烘焙会改变茶的化学成分，并可能降低咖啡因含量。其次，最常见的焙茶是用当季晚些时候采摘的更成熟的茶叶制成的。这些叶子比第一次或第二次收获的嫩茶叶和芽含有更少的咖啡因。这意味着不同类型的焙茶也会有不同的咖啡因含量。例如，煎茶的烘焙茶可能比番茶或 kukicha 的烘焙茶含有更多的咖啡因。预计咖啡因含量比煎茶少 20-50%。
焙茶味道如何？
Hojicha 具有非常芳香、烘烤、坚果、微甜和木香的味道和香气。叶子可以轻度、中度或重度烘烤。茶叶颜色越深，烘焙的味道就越浓郁。它通常很轻，尤其是用番茶制成的。如果冲泡过度，焙茶有时会变得苦涩，但它比其他绿茶更容易准备。用煎茶制成的焙茶有时自然会更涩。如果您喜欢清淡的红茶或深色的乌龙茶，例如红袍茶或奇兰茶，那么焙茶可能是适合您的茶。
如何冲泡
每杯水至少使用 2 克茶冲泡焙茶。如果您喜欢更浓郁的味道，请再添加一茶匙茶叶。将新鲜泉水煮沸并冷却至 194-203°。如果您使用较冷的水，请将茶叶浸泡更长时间。焙茶通常可以很好地耐受高温。制作焙茶的最佳茶壶是日式釉茶壶。通过倒入和倒出开水来预热茶壶和杯子。将茶叶放入茶壶中。
不要忘记在加热的茶壶中享受新鲜茶叶的浓郁香气。在您喝第一口之前，它将帮助您理解并欣赏这种茶美妙的温暖烘焙香气。将热水倒在茶叶上，浸泡至少 45 秒，但不超过一分半钟。重新陡峭。
散叶焙茶也非常适合冷泡和制作奶茶。
喝酒工作的好处
尽管烘焙过程改变了焙茶的化学成分，但研究表明它仍然具有非常高的抗氧化活性[1]，甚至高于乌龙茶或红茶。如果您想享受绿茶的健康益处，但不喜欢新鲜的植物风味或需要避免饮用过多的咖啡因，这使得焙茶成为最好的茶之一。
焙茶与抹茶
焙茶和抹茶都是日本绿茶，但它们有很大不同。它们唯一的共同点是同一个起源——茶树Camellis sinensis。焙茶通常是用番茶和后期收获的更成熟的茶叶制成的。茶叶经过蒸制以阻止氧化、揉捻、干燥和烘烤。
抹茶是一种阴影茶，具有非常鲜艳的绿色。它是由嫩茶叶经过蒸煮、干燥、去脉和去梗制成的。这样就得到了碾茶，一种小茶叶片，被磨成细粉——抹茶。
焙茶也可以磨成粉末，但它的颜色、味道和质地会有所不同。焙茶粉非常适合制作速溶茶、添加到甜点或制作拿铁和奶昔。
哪里可以买到最好的焙茶？
焙茶有不同类型。根据个人喜好，您可以选择极清淡微甜的木香，或者浓郁饱满微涩的杯子。
最受欢迎的焙茶类型是：
- 焙茶由番茶制成，通常使用较老且更成熟的茶叶
- 采用煎茶制成的焙茶，茶叶更年轻，味道更浓郁
- 京番茶 (Kyobancha) 是来自京都的特殊类型日本烤番茶，由新茶季前的最后一次收获制成
今天还有许多其他类型的焙茶。例如，Kaga boucha 或烤玉露 kukicha 茶，甚至烤碾茶茶叶。
其中许多都可以在网上茶店购买。或者，您也可以在家中烘烤 kukicha、sencha 或 bancha 来制作自己的焙茶。
想尝试真正独特的稀有混合物吗？Green Harmony是一种稀有的茶，它将三种截然不同的绿茶混合成和谐、平衡、清爽的混合物——煎茶、焙茶和中国茉莉花绿茶。