如果有人请你喝一杯高山茶，请不要拒绝。对于茶爱好者来说，第一次尝试高山茶是一次难忘的经历。高山茶具有高度复杂的香气和风味，叶子形状优美，非常适合慢饮。
什么是高山茶？
任何高海拔的茶袍都可以是高山茶，但在茶界，“高山茶”一词通常指的是台湾茶。高山茶是产于海拔1000米以上的台湾乌龙茶。高山乌龙茶或高山乌龙茶通常是清淡的、氧化较少的茶，颜色和风味都更接近绿茶。它呈小球状，类似于中国的铁观音乌龙茶。然而，有一个很大的区别。铁观音乌龙茶只含有茶叶，而高山乌龙茶则通常是整枝连叶。最好的茶通常来自春季和冬季采摘的茶叶，但也有夏季和秋季采摘的茶叶。
茶的起源
高山乌龙茶是生长在台湾中部山脉高海拔地区的茶。有时这些茶园位于海拔2000米以上、交通不便的地方。最著名的有阿里山、梨山、玉山、山林溪、奇来山、大禹岭乌龙茶。大羽岭是最著名的高山茶之一，只有几个地方有种植。
这些茶的特殊之处不仅在于它们的生长条件。它们来自台湾特有的茶品种。制作高山茶最受欢迎的茶树品种是青心、金轩、翠玉和四吉品种。如果您是茶初学者，您可能需要尝试和品尝不同类型的茶，以培养对不同品种茶的感觉。但台湾高山茶的真正特别之处在于，它们每一种都如此独特，这为了解一般茶树品种提供了一个非常好的起点。
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茶味
高山乌龙茶香气浓郁，以其浓郁的花香而闻名。茶的味道不仅取决于它的产地和环境、采摘和加工方法以及冲泡技术。栽培品种也发挥着极其重要的作用。你听说过著名的奶味乌龙吗？真正的乳白乌龙，其实是金宣品种制成的高山茶。它如此特别的是奶油质地和淡淡的乳香。其他受欢迎的品种，“青心”或“绿心”可能具有强烈而新鲜的绿色中间色调，您可以立即认出它。
喝高山茶的好处
高山乌龙茶和其他乌龙茶一样含有抗氧化剂、矿物质和维生素、咖啡因、L-茶氨酸、叶绿素等化合物。它们被认为异常芳香且健康，因为它们来自气候凉爽且尚未受到污染影响的高海拔地区。就像绿茶一样，乌龙茶也含有 EGCG，这是一种儿茶素，具有许多潜在的健康益处。研究表明，它可能有助于实现减肥目标，可能提供抗癌活性并降低心血管疾病和 2 型糖尿病的风险。在这里了解乌龙茶的 15 种独特功效。
咖啡因含量
所有由茶树植物制成的茶都含有咖啡因。虽然无法确定一杯茶含有多少咖啡因，但预计每杯茶含有 40-60 毫克咖啡因。咖啡因的总含量不仅取决于茶树、种植、收获和加工方法，还取决于冲泡方式。如果您使用更多的茶叶、浸泡更长时间并使用更热的水，您的杯子中将含有更多的咖啡因。高山乌龙茶的枝条完整，有芽，叶子较大，氧化程度较低，卷曲紧密，这些都会影响咖啡因的含量。颜色较深的台湾乌龙茶，例如白尖乌龙茶，可能含有更多的咖啡因。
如何冲泡
台湾高山乌龙茶最好用台湾特制茶壶或盖碗冲泡。正确的制作方法是每 100-150 毫升水至少加入 4-5 克散叶茶，然后重新浸泡直至叶子完全张开。您可以多次浸泡相同的叶子，并享受至少 5-10 次精彩的浸泡。
高山乌龙茶通常浸泡在非常热、接近沸腾的水中，水温约为 194-203 ° F。第一次浸泡应该只有几秒钟，用于冲洗茶叶并丢弃。第二次输注时间保持在 20-30 秒左右，后续每次输注时间增加。 每一种输液都会有一种特殊的味道，带有复杂的风味。这种茶通常装在很小的杯子里，可以立即享用，不加糖、蜂蜜或牛奶
或者，您可以使用典型的西式冲泡技术来准备高山乌龙茶。每杯水使用约 2-3 克茶叶，浸泡 3-5 分钟，具体取决于茶的种类。有趣的是，有些高山茶泡5分钟以上味道更好。高山乌龙茶很少有袋泡茶。
在这里学习如何正确冲泡乌龙茶。
去哪买
许多专营高山茶的商店都出售高山茶。有多种类型可供选择。其中一些茶，例如大羽苓，价格可能非常高。许多茶甚至会标明特定的花园，但有些茶可能是通用的。然而，它们都会有独特而美味的味道。一定要从信誉良好的网上茶店或专营台湾茶的商店购买高山茶。