日本煎茶是世界上最重要和最受欢迎的绿茶之一。如果提供了对绿茶世界的深入了解，那么它可以根据每个人的口味进行冲泡，并可以提供一系列的好处。
尽管许多茶都使用煎茶作为基础来创造美味，但煎茶通常与更绿色、更清爽的日本类型不同。煎茶是一种完美的夏季茶，因为它清淡、清爽，并且非常适合立即降温。它也可以制作一杯完美的冰茶。
了解日本煎茶的制作方法、最受欢迎的煎茶品种、潜在的好处以及如何冲泡以获得最佳口味。
日本煎茶绿茶常见问题解答
什么是日本煎茶？
日本煎茶是最受欢迎的日本茶。与其他国家不同，日本主要生产绿茶，其中煎茶是顶级茶。日本生产的茶中近 60% [1] 是煎茶，其中大部分从未离开过该国。煎茶是由栽培的茶树茶树制成的。大多数煎茶仍然是无机的。收获上部的叶子和芽用于制作煎茶，下部的成熟的叶子通常用于制作番茶。
煎茶绿茶味道如何？
与中国茶不同，几乎所有日本茶都是蒸茶，而不是煎茶。这就是为什么它们具有更新鲜、更青草的味道，而不是中国茶中常见的坚果和甜味。煎茶绿茶有多种口味，包括草味、甜味、涩味、菠菜味、猕猴桃味、球芽甘蓝味、羽衣甘蓝味，甚至还有胡桃味。颜色范围从非常浅的绿色到黄色以及深而充满活力的翠绿色。根据您的冲泡方式，它可能或多或少有些涩，但带有甜味和明显的咸味。
煎茶绿茶中含有多少咖啡因？
所有真正的茶都含有咖啡因，甚至是白茶和乌龙茶。每杯煎茶绿茶通常含有约 20-30 毫克咖啡因，这是绿茶的平均含量。根据生长方法、收获时间和加工等其他因素，该数量可能会更低或更高。例如，较年轻的叶子和芽比较老的成熟叶子含有更多的咖啡因。烘焙会减少茶叶中咖啡因的含量，而着色则会增加咖啡因的含量。因此，由嫩叶制成的新鲜未烘焙绿茶通常含有较高含量的咖啡因。
对于第一次饮用日本绿茶（如煎茶和玉露）的人来说，可能比其他绿茶类型或调味茶提供更多的能量。因此，我们建议先喝一杯，看看您的反应如何。尽量避免在睡觉前煎茶。
煎茶绿茶有助于减肥吗？
作为一种富含 EGCG 的绿茶，煎茶可以帮助您实现减肥目标。日本绿茶通常含有最高含量的儿茶素。尽管来自其他国家的特定茶可能含有更多的儿茶素，但确切的数字很少有人知道。在日本煎茶中，水平通常是一致的。事实上，日本煎茶可能比抹茶含有更多的儿茶素，但它们永远不会完全提取到您的杯子中。这使得煎茶粉成为焦点。您可以在家自己磨茶，但要确保它新鲜、安全且美味。通过喝茶粉，您会吸收所有营养物质，无论好坏。因此，了解你的茶是非常重要的。
如果您经常喝茶并且每天喝 3-5 杯茶，那么绿茶很可能会提供最大的好处。如果您想减肥，无论是否有茶的帮助，让锻炼成为您生活方式的一部分非常重要。研究表明，绿茶可能会在适度运动时增加脂肪燃烧率。然而，科学家们还有很长的路要走，才能证明绿茶到底有什么帮助。
煎茶是日本绿茶吗？
是的，煎茶是一种日本绿茶，但也有中国煎茶。虽然它们的名字相同，但这两种茶的味道却截然不同。中国煎茶最常用于制作风味茶，因为其风味与其他成分完美匹配。另一方面，日本煎茶的草味更重，通常不加调味和香料。
煎茶绿茶是如何生产的？
绿茶生产有几个主要步骤。种植、收获、加工、混合和包装。茶树通常是用插条栽培的，并排列整齐。叶子在春季、夏季和秋季收获，可以手工或机器收获。煎茶的茶叶一般不会枯萎。将它们蒸制以停止氧化过程，然后卷起并干燥。这就产生了生茶或粗茶aracha。为了成为煎茶，生产者需要精炼阿拉差茶。精炼包括分选和减少水分。
煎茶有哪些类型？
日本煎茶是世界上种类最多的茶。它的味道从微妙到浓郁，带有或多或少的涩味，颜色为浅黄色到鲜艳的绿色，余味非常甜美。
Sencha可以用几个词来描述：
- 煎茶产地名称
- 收获季节
- 加工步骤
- 蒸制时间
- 品种名称
- 混合
最常见和常规的煎茶是无遮蔽的，由薮北品种制成。
1、生产区域
Sencha 的名称中可以包含该地区的名称。日本最大的煎茶绿茶生产地是静冈县、鹿儿岛县和宫崎县。福冈、三重、埼玉等其他地区也生产煎茶，但年产量低于主要地区。
2. 收获季节
煎茶可在春季、夏季和秋季收获。今年的第一款煎茶被称为“新茶”，因其清爽甘甜的味道而广受欢迎。Shincha 的字面意思是“新茶”，它应该始终是新鲜的，并且是用第一片春天的叶子生产的。
3. 加工
煎茶通常是一种非常均匀的茶，具有形状优美的细针状叶子。不过，有时您也可以购买阿拉查茶或未精制的茶。阿拉查的外观比较杂乱，含有蒸汽和叶脉，这些蒸汽和叶脉在茶叶出售前的最后加工阶段被去除。虽然它的外观不那么精致，不那么精致，但味道仍然很清爽可口，只是多了几分生涩。煎茶有时也会枯萎，尽管很少见。萎凋会增加果香和花香，这对于日本煎茶来说并不常见，但对于轻度氧化的乌龙茶来说很常见。
4、蒸时间
制作煎茶的主要步骤是蒸。叶子经过蒸制以阻止氧化并保留颜色、风味和营养成分。煎茶可分为三种主要类型：浅虫、中虫和深虫。
浅虫煎茶
浅虫茶是一种轻蒸茶，通常蒸 20-30 秒。叶子明亮，完整，看起来非常干净。泡出来的茶也非常清澈，黄绿色明亮，细腻。
中蒸煎茶
Chuumushi 是一种中等蒸的煎茶，通常大约 30-60 秒。有时很难识别这种类型的煎茶，因为叶子看起来蒸得更少或更多。
深虫煎茶
深蒸煎茶至少蒸 60 秒。子类别是德蒸煎茶，蒸时超过 2 分钟。深虫煎茶的颜色非常深，呈深绿色，叶子看起来丝滑，通常很碎。茶是诱人的绿色，通常有小颗粒漂浮在底部。
5.品种名称
制作煎茶绿茶最常用的品种是薮北。日本使用 100 多个品种来制作不同的茶，其中大多数适合制作煎茶。他们都有不同的品质。有些可能会呈现更绿的颜色，而另一些则更能抵抗害虫。有经验的饮茶者可以通过观察叶子、检查颜色和识别细微的风味差异来辨别品种。
6. 混合
最终的茶可能包含不同的品种混合以获得特定的风味。一些生产商只销售单一产地的茶，而另一些生产商则混合不同类型的茶，直到对风味特征感到满意为止。没有更好也没有更差，您更喜欢哪种完全取决于您的口味偏好。
还有哪些其他类型的煎茶绿茶和与煎茶类似的茶？
煎茶生产的副产品可用于制作其他类型的茶。它们可能会更便宜，但与原始煎茶的味道非常相似。其他一些茶类的生产过程与煎茶相同，但在茶叶收获前进行遮荫，例如玉露和 Kabusecha。
玉郎
玉露是一种罕见且特殊的日本绿茶，具有非常独特的风味，通常被描述为咸味和甜味。采收前对茶树进行遮荫约 20 天，可以提高氨基酸含量并产生鲜味或咸味。采摘后，茶叶经过与煎茶相同的生产过程。玉露的酿造温度约为 122 ° F。
卡布塞查
Kabusecha 是一种介于玉露和煎茶之间的特殊日本绿茶。收获前要遮荫一周左右。它清爽但比普通煎茶更甜。煎茶也可以在收获前遮荫几天，以形成玉露中流行的更浓郁的咸味和甜味。
机甲
机茶是一种由优质煎茶或玉露芽制成的日本茶。因此，尽管叶子非常小并且基本上是副产品，但它们的质量很高。
科纳查
Konacha 或寿司吧茶是一种绿茶，实际上是茶叶生产的剩余物。它含有茶末、芽和小碎叶颗粒。它可以具有非常高的质量。
煎茶粉
煎茶粉与流行的茶粉抹茶不同。抹茶要经过至少 3-4 周的遮荫，去脉和去蒸，然后研磨成非常细的丝状粉末，而煎茶是由完整的叶子制成的，粉末颗粒更大。煎茶粉的好处可能比散叶茶的好处更大。喝整片叶子可以让你从叶子中获取所有营养。
抹茶煎茶
煎茶与抹茶粉混合，创造出另一种独特的茶——抹茶煎茶。第一泡茶具有更明显的甜味和咸味。您可以尝试在家泡茶，将日本煎茶与一点抹茶混合。
玄米茶
Genmaicha或“爆米花茶”由烤米和番茶或煎茶组成。
久吉茶
菊茶是一种独特的茶，仅含有玉露或煎茶的茎和嫩枝，但也可能含有一些叶子颗粒。这是一种低咖啡因绿茶，更适合晚上饮用，并且在长寿中非常受欢迎。
玉六茶
Tamaryokucha 是一种与煎茶非常相似的茶，但有一个很大的区别。茶叶小而卷曲，而不是细而针状。味道虽然不一样，但很相似。
煎茶绿茶的好处
普通煎茶是日本的主要茶。喝茶以及更健康的饮食和锻炼习惯可能会延长预期寿命并提高生活质量。然而，任何你不真正喜欢的茶可能给你带来的弊大于利。为了从绿茶中获得最大的好处，您应该注意冲泡方法，使用新鲜且妥善储存的优质茶叶，让茶成为您生活方式的一部分。
绿茶一直是许多研究的主题。绿茶的好处来自抗氧化剂。抗氧化剂可以对抗自由基并减少氧化应激。每种绿茶都含有抗氧化剂。根据类型的不同，水平可能极低或极高。去年发表的一项研究表明，日本的茶可能比其他国家的绿茶含有更多的儿茶素[2]。另一项研究表明，煎茶浸液的 EGCg 含量比其他日本茶最高。[3]事实上，煎茶比更昂贵的玉露和抹茶含有更多的抗氧化剂[4]。
煎茶绿茶的潜在好处包括：
- 抗癌特性
- 帮助减肥
- 抗衰老特性
- 预防神经退行性疾病
- 抗炎特性
- 降低坏胆固醇
- 抗菌特性
- 预防某些细菌和病毒感染
- 预防蛀牙
如何冲泡日本煎茶
根据您冲泡煎茶绿茶的方式，您要么会得到非常细腻清爽的茶，要么会得到非常苦的茶。煎茶的冲泡方法有多种，有更复杂的正确方法，也有可以用于日常冲泡的简化方法。
煎茶的正确冲泡方法
在日本，煎茶有自己的茶道，即遵循泡茶、奉茶和享用茶的规则的煎茶道。为了进行适当简化的日常冲泡，您需要一个日式茶壶 kyusu、小煎茶杯和一个水壶。Kyusu 茶壶配有细网或陶瓷过滤器，适合冲泡煎茶。好消息是，您不需要过滤器或任何其他用具。投资一把好的九州茶壶是值得的，因为你几乎可以用它来泡任何类型的茶。
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选择合适的茶具
制作日本煎茶的完美茶壶通常约为 7-14 盎司，最好的茶杯是带有蓝色的日本小茶杯。杯子的容量应约为 3 至 5 盎司。
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选择合适的水并煮沸
优质水对于泡一杯美味的日本煎茶至关重要。如果选择错误的水，很容易破坏煎茶的细腻风味和明亮透明的颜色。泉水是冲泡此茶的最佳选择。始终煮沸淡水。
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预热茶壶和杯子
通过以适当的方式预热茶壶和杯子，水会自然冷却并达到冲泡煎茶的适当温度。使用 158 °F 左右的水。您可以使用稍凉的水来冲泡轻蒸的茶，用稍热的水来冲泡深蒸的煎茶。但请注意，与建议温度的差异不得超过 9°F。您只需倒入热水来预热茶壶，然后等待水壶中的温度降低即可。或者，您可以将水倒入水壶中，放置几秒钟，然后将水倒入杯子中。现在水的温度应该适合冲泡煎茶。
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将煎茶茶叶放入茶壶中
每 7 盎司茶壶至少使用 5 克茶。按照之前的建议，从水壶或杯子里倒水。使用足够的叶子不仅对于获得完美的风味很重要，而且还决定了您的杯子中含有多少抗氧化剂。科学家表示，“水与茶叶的比例越高，儿茶素的提取效率就越高[5] ”。
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等待 1-2 分钟
第一次输注时间应为 1-2 分钟左右。如果您不想毁掉茶，温度和浸泡时间都至关重要。第二次输液要快速，只需几秒钟，水温稍高一些。第三次输液可能需要 40-60 秒。
煎茶绿茶袋
享受日本煎茶的最佳方式是使用散叶形式并使用合适的茶壶。但是，您也可以使用茶过滤器。煎茶非常精致，所以如果您不想让茶有纸质痕迹，请尽量不要使用任何纸质滤茶器。煎茶茶叶不会不受控制地膨胀，因此适合滤茶。棉质过滤器是更好的选择。Sencha 也可以购买预制茶袋。