有些茶很难描述。玄米茶，一种独特的绿茶混合物，绝对是其中之一。它美味可口，口感清爽，而且非常容易冲泡。这是每个茶爱好者一生中至少应该尝试一次的茶之一。如果你喜欢烤面包和坚果的味道，它很容易成为你每天必喝的茶。
什么是玄米茶？
玄米茶的历史并不长。玄米茶是一种由绿茶叶和炒米制成的日本绿茶。它是在大约 100 年前发明的，目的是让更多人能够喝到真正的茶。首先，它总是与更便宜的番茶绿茶和炒米混合。如今，许多低档和高档茶都可以用来制作玄米茶。用于制作玄米茶的最常见绿茶是番茶或煎茶，但也可以使用其他类型的绿茶，例如优质玉露茶，甚至烘焙茶。
玄米茶这个词的意思是“糙米茶”，但玄米茶并不需要只用糙米制成。此外，有时还含有爆米花和其他成分，例如抹茶粉或黑豆。玄米茶的别称是爆米花茶。虽然它可能含有在烘烤过程中爆裂的“爆米花”米粒，但它绝不会含有真正的由玉米制成的爆米花。
风味概况
玄米茶的风味与其他绿茶截然不同。它具有植物绿色的新鲜感和烤米饭的淡淡坚果味。它的平衡性令人难以置信，并且比其他绿茶的苦味更少。玄米茶可以热饮或冷饮，无论哪种方式，它的味道总是清爽的。
如何冲泡
要制作一杯玄米茶，您需要一个茶壶、滤网或滤茶器和一个茶杯。避免使用纸质过滤器或留下金属味道的过滤器。它们可能会显着影响这种茶的风味。享用玄米茶的最佳茶杯约为100-200毫升。如果可能，请使用日本 kyusu或较小的玻璃茶壶冲泡。
始终使用新鲜的泉水。将水煮沸并冷却几分钟至 185 °F 左右。您可以用稍热的水冲泡番茶玄米茶，用稍凉的水冲泡煎茶玄米茶和玉露玄米茶。
每 150-200 毫升水使用约 5 克茶。将沸水倒入茶壶中或从茶壶中倒出以预热。添加玄米茶散叶茶。浸泡 60-90 秒，然后将茶倒入杯子中。再浸泡2-3次。第二次浸泡使用更热水和更短的浸泡时间（例如 194 °F 和 30 秒浸泡），第三次浸泡使用更长的浸泡时间和更热水（例如，203 °F 6-120 秒）。这也是日本煎茶的常见冲泡方法。
冲泡玄米茶比冲泡许多其他绿茶容易得多，如果您是茶初学者，这是一个不错的选择。通常，它不会有任何或很少的苦味。泡好的茶即使冷却或冲泡不当，其风味也不会发生明显变化。
玄米茶有咖啡因吗？
玄米茶是用真正的茶制成的，因此它总是含有咖啡因。然而，咖啡因含量通常低于其他绿茶。烤米和绿茶叶的比例可能会有所不同，咖啡因含量也取决于该比例。糙米的含量越多，提供的咖啡因就越少。这是因为无论米与叶的比例如何，您都会使用相同的量来泡一杯茶。有时，这个比例可以是一半，所以你可以预期一杯纯 Bancha 中咖啡因含量的一半。
如果您想减少咖啡因含量，请选择与番茶混合的玄米茶。Bancha 是用较老、更成熟的茶叶制成的，其咖啡因含量自然比年轻的叶子和芽少。玄米茶通常含有最高水平的咖啡因，由煎茶或玉露茶制成，并用抹茶绿茶粉增强。此外，减少茶的用量并用较低的水温冲泡。
值得尝试的最佳玄米茶
玄米茶有多种类型，每个生产者都可以决定使用哪种类型的茶叶以及如何混合它们。玄米茶通常以散叶茶的形式提供，但也可以在茶袋中找到。玄米茶散叶茶的主要类型有：
- Bancha Genmaicha – 由 Bancha 茶叶和烤糙米制成的混合物
- Sencha Genmaicha – 由煎茶绿茶和烤糙米制成的混合物
- 抹茶 iri genmaicha – 通常由煎茶或番茶绿茶、烤糙米和抹茶粉制成
- 玉露玄米茶 – 由玉露绿茶和烤糙米制成的混合物
自制玄米茶
玄米茶的制作非常简单，尽管可能需要一些时间才能做好。您可能想要尝试自己混合茶的一些原因是：
1. 增强番茶、煎茶或玉露茶的风味
如果您不是特别喜欢绿茶的植物风味，或者想为您平常喝的茶增添新的火花，玄米茶是一个不错的选择。烤米饭会减少绿茶的涩味，使其变得温和而烘烤。
2.降低绿茶的咖啡因含量
因为玄米茶是与绿茶混合的，所以它总是含有咖啡因。然而，咖啡因含量通常低于一杯普通的纯绿茶。这是因为您将使用相同量的混合茶来泡一杯茶，但茶匙中至少 1/3 至 1/2 是不含咖啡因的大米。如果您想制作低咖啡因混合物，请使用番茶绿茶。番茶是用更成熟的茶叶制成的，其咖啡因含量自然比煎茶少。或者，将其与无咖啡因散叶绿茶混合。
3.享受烤面包和坚果的味道
玄米茶是您能找到的最有烘烤味和坚果味的茶。虽然许多茶都是经过烘焙的，并具有烘焙和烘烤的味道，但它们都不是用炒米制成的。
如何在家泡玄米茶
要制作自己的玄米茶，您只需要两种原料：绿茶和大米，以及一些厨房用具。虽然玄米茶通常被翻译为糙米茶，但您可以使用不同类型的大米。糯米或糙米都可以带来很好的效果。避免长粒米。您还需要一个大平底锅、烘焙纸、烤箱和炉子。
玄米茶的另一个名字是爆米花茶或膨化米茶。膨化这个词实际上对于理解制作玄米茶需要使用哪种大米非常重要。只需在平底锅中用中低火简单地烘烤米饭，您就会得到可以与茶混合的烤米饭。然而，这种米不会与玄米茶中的米相同。尝试将大米浸泡一天，然后在烘烤前将其晾干。你还是可以尝试一下简单的方法，看看你对茶的喜好如何。
制作膨化炒米时，先将米洗净，烧开水，加入米，煮约30-40分钟。煮沸后，将其薄薄地放在烤盘上，然后自然干燥或放入烤箱中干燥。只有当它完全干燥时，轻轻地分离颗粒，然后在预热的平底锅中用中低火烘烤。如果您曾经尝试过制作爆米花作为甜点，则可以按照相同的步骤进行操作，除了最后一个步骤 – 不要使用油。
自己调配茶
混合之前，让爆米花完全冷却。避免将热米饭与精致的绿茶叶混合。您可以选择任意比例的米/茶，但最常见的是 50:50。添加更多的大米会降低咖啡因含量并增强坚果糙米的味道。
首先尝试制作小批量，直到获得所需的风味。您可以将烤米放在单独的容器中，在冲泡之前将其混合，或者将它们混合在一起并存放在密封容器中。立即混合会产生更好的味道。为了获得更多风味和颜色，请将抹茶粉添加到混合物中并轻轻搅拌，直到所有米粒和茶叶都被包裹起来。