第一次尝试真正的福尔摩沙茶是喝茶者永远不会忘记的经历。台湾出产世界上最香、最美丽的乌龙茶。东方美人干叶的浓香，高山茶的甘甜、奶香和清淡，以及蜂蜜乌龙特有的浓郁蜜香，可能超越您对茶的所有期望，让您成为终生的茶爱好者。了解什么是福尔摩沙茶以及如何冲泡它。
什么是福尔摩沙茶？
从更广泛的意义上讲，福尔摩沙茶是所有来自台湾的茶。大约 500 年前，葡萄牙人将台湾的主岛命名为“福尔摩沙”或“美丽的岛屿” [1]。由于台湾生产的主要茶过去和现在都是乌龙茶，因此该术语几乎总是与乌龙茶有关。它最早出现于19世纪，当时苏格兰茶商开始销售台湾岛生产的茶。
虽然这个名称用于特定类型，但今天它可以用于许多乌龙茶，只要它们来自台湾。当没有指定茶的名称时，它主要描述一种氧化程度更高的茶，叶子扭曲，或多或少破碎，茶汤浓郁且颜色更深。
台湾的其他乌龙茶也可以称为福尔摩沙茶。然而，像高山茶、冻顶茶或台湾铁观音这样的特定类型很少会以该名称出售，并且通常会包含茶的真实名称。
有趣的事实：世界上还有另一种福尔摩索茶，它来自葡萄牙亚速尔群岛。它与台湾完全无关，而是与它生长的民政教区的名称有关 – 波尔图福尔莫索 – 或美丽的港口。
台湾产什么茶？
与中国大陆或日本不同，台湾茶的历史并不悠久。尽管如此，它还是被掌握得非常完美。它始于几百年前，如今，台湾已成为最重要的乌龙茶生产国之一。它生产精致的茶叶，大多生长在高海拔地区或具有其他一些独特的特征，例如虫苦叶。
台湾下一个最重要的茶类是红茶。绿茶、白茶甚至黄茶在台湾仍然很少见。
可以说，只有尝过台湾的乌龙茶，才能体会到乌龙茶的全部美。大多数植物的叶子都是球形的，而不是扭曲的。酿造时，它们会展开成饱满而美丽的树枝。这是台湾高山茶独有的特点。
最重要的台湾乌龙茶：
- 高山或高山乌龙
- 冻顶乌龙
- 包种乌龙
- 东方美人或白尖乌龙
- 木扎铁观音乌龙茶，一种类似于中国铁观音的茶，但仅采用传统方法生产，中度氧化和炭烤
最受欢迎的福尔摩沙红茶是日月潭茶，这是一种介于两种主要茶树品种——中华茶和阿萨米茶之间的独特茶。
喝福尔摩沙乌龙茶有什么好处？
乌龙茶是由茶树植物制成的，与所有其他真正的茶一样——白茶、黄茶、绿茶、红茶或普洱茶。根据加工方法的不同，它们会更接近绿茶或更接近红茶。乌龙茶的咖啡因含量一般低于红茶，与绿茶大致相同。然而，每种茶都是不同的。一项研究表明，来自台湾梨山的高山乌龙茶的咖啡因含量是所有其他测试红茶的两倍[2]。一般来说，每杯茶含有约 20-30 毫克咖啡因。
乌龙茶含有 L-茶氨酸，一种具有镇静作用的氨基酸。它的L-茶氨酸含量一般比绿茶少，但比红茶多。它还含有 EGCG，这是一种儿茶素，具有许多潜在的健康益处——从减肥到抗癌、降低胆固醇、降低患 2 型糖尿病的风险、降低高血压以及保护心脏和大脑。在这里阅读更多关于乌龙茶的好处。
台湾茶如何冲泡？
- 短途多次冲泡
来自美丽岛的乌龙茶的美妙之处在于其非常复杂的风味，至少 5 至 10 次冲泡中呈现出不同层次的味道。所有这些都来自同一片叶子。事实上，大多数高山乌龙茶和白尖乌龙茶如果使用这种技术冲泡，都是最好的。使用较小的茶壶，将其预热并在底部填充茶叶，通常约为 5-10 克。使用非常热、接近沸腾的水，并用 10-15 秒的非常短的时间浸泡来清洗叶子。下一瓶的长度应该在 20-40 秒左右，适合饮用。逐渐增加浸泡时间，直到没有味道为止。提示：您可以通过在冰箱中冷泡过夜来再次使用用过的叶子。
- 西式冲泡
一些福尔摩沙乌龙茶非常适合西式冲泡。西式冲泡是指每杯水加入约1茶匙茶叶，冲泡1-5分钟，具体取决于类型。大多数福尔摩沙乌龙茶都可以用这种方法冲泡，有些甚至比短时间冲泡的味道更好。使用约 185°F 至 203°F 的水温并浸泡 1-3 分钟。有些福尔摩沙乌龙茶需要浸泡 5 分钟以上，因此请务必阅读包装上的说明。 - 冷泡
台湾乌龙茶非常适合冷泡。将大约 1-2 汤匙茶叶放入大茶壶或带盖的水罐中。添加约 1-1.5 升冷水，浸泡过夜。根据类型的不同，叶子需要或多或少的时间来浸泡。
乌龙茶冲泡完整指南
台湾乌龙茶哪家最好喝？
最难回答的问题是哪种台湾乌龙最好。台湾乌龙茶提供多种口味，从清淡花香的四季乌龙，到奶油般的乳白色乌龙，或东方美人茶的成熟水果和蜂蜜味。根据您的个人喜好，台湾提供轻度氧化或重度氧化的茶、未烘焙或重度烘焙的乌龙茶或新鲜、甜美和花香的高山茶。他们所有人都会至少输注 3 次以上。在这里了解所有口味的乌龙茶。