想尝试白茶吗？并非所有白茶都是一样的。好消息是，白茶的世界很小，因此在购买之前很容易了解其风味和类型。以下是一些最受欢迎和最值得购买的白茶。
最佳白茶种类
1. 银针
最受欢迎的白茶是银针。银针茶由嫩芽制成，不含其他茶叶。银针茶有很多种，它们可能来自不同的国家。最受欢迎的银针来自中国福建省，被称为白毫银针。它味道清淡、甜美、柔滑、清新，表面漂浮着淡淡的银色细毛。
另一种受欢迎的银针茶也来自中国——云南省，那里以普洱茶而闻名。中国以外最昂贵的白茶之一是斯里兰卡亚当峰白茶，这种茶生长在极高的海拔地区。银针茶的风味包括新鲜干草、新鲜多汁的水果（如瓜类）、淡淡的烟熏味或辛辣味和新鲜割下的草味，随后还有淡淡的甜味。
2.白牡丹
第二种最受欢迎的白茶也产自中国福建省。它包括两个芽、一两片鲜绿和棕色的叶子。白牡丹散叶茶的叶子和茎都很大。它香气甜美清淡，带有新鲜干草和成熟水果的味道，有时还带有花香。这种茶的中文名称是白牡丹或白牡丹。
一些研究表明，白牡丹可能比银针白茶含有更多的 EGCg，使其成为健康饮料的绝佳选择[1]。 EGCg 可能有助于增强免疫系统和对抗自由基，具有抗癌活性、抗炎活性、抗菌活性等。
3. 宫美
贡眉是另一种中国白茶，与白牡丹类似。贡眉采用不同的茶品种制成，叶子较小。贡眉的颜色通常比白牡丹深，味道略浓。
4. 寿眉
和贡眉一样，寿眉也产自中国，但其芽数比贡眉少。寿眉或“长寿眉茶”通常颜色较深，非常适合制作白茶混合物。寿眉的咖啡因含量可能比银针或白牡丹少得多，因此如果您想减少咖啡因摄入量，寿眉可能是个不错的选择。另一方面，它可能提供高水平的儿茶素，与白牡丹一样。
5. 月光白
银月光白是产自云南的一种非常独特的中国白茶。它的味道更接近红茶和黑茶，而不是典型的白茶。它醇厚、甜美、浓郁，一点苦味都没有。
白茶的风味特征
虽然白茶类别只包含几种茶，但它却包含一系列风味——从非常清淡细腻到浓烈麦芽味。有些有坚果味，有些有新鲜干草的味道，有些甚至有红茶特有的麦芽味。白茶也可以陈化，陈化会改变原有的味道，使其更加明显和精致。银针茶可以像春风一样温柔，也可以辛辣甚至烟熏。一定要购买高质量的白茶。低质量的白茶带有刺鼻、苦涩和发霉的干草味，可能会让你对这一类茶产生完全错误的印象。接下来，正确冲泡也很重要。冲泡过度的白茶也可能会有浓烈和苦涩的味道。
芽多叶绿的茶总是具有非常清淡的香气，而芽少或深褐色的茶则具有更浓郁的香气。福建白茶比云南茶更清淡。春季采摘的茶更甜美、更新鲜。如果您想要咖啡因含量较低的茶，可以选择芽少叶色较深的茶，例如寿眉。如果您已经品尝过白茶，不想再尝试了，请再试一次，选择叶子更饱满、更绿的白茶。
白茶历史
白茶的发源地是中国福建。即使在今天，最好的白茶通常也产自这个省份。据信，白茶最早出现在 1000 多年前的唐朝[2]。当时，白茶是压成砖的，而不是散叶茶的形式。有趣的是，白茶仍然可以制成压成砖或饼状，而且通常也是陈茶。
白茶的中文名称是“白茶”。在中文中，“白”表示白色，“茶”表示茶。茶名中的颜色通常是指茶汤的颜色，而不是加工方法。传说这个名字源于在缺茶的情况下用热水招待客人的习俗。高品质的白茶，如果冲泡得当，几乎没有任何颜色。
“白茶”这个名字有时会让人感到困惑，因为一些淡绿茶也被称为白茶，正是因为它们的颜色。一个很好的例子是安吉白茶或安吉白茶，这是一种淡色的茶，被称为“白茶”，但加工成绿茶。另一个例子是白猴，另一种中国绿茶，其茶汤和味道比普通绿茶要淡得多。
更多白茶常见问题解答
白茶是最健康的茶吗？
白茶通常被称为“美容茶”，因为它含有高水平的抗氧化剂。它口感细腻清淡，通常略带甜味，对于想要享受绿茶的好处但不喜欢其味道的人来说，它可能是绝佳的选择。绿茶也含有高水平的儿茶素。研究表明，白茶中儿茶素的总量为每克干叶 14.40 至 369.60 毫克，每克绿茶干叶 21.38 至 228.20 毫克[3]。
白茶什么时候喝最好？
白茶含有咖啡因，所以最好避免在下午晚些时候或晚上饮用。如果你对咖啡因不敏感，而且它不会影响你的睡眠，那么你可以全天喝白茶。否则，请在早上和午后早些时候喝。研究表明，白茶的咖啡因含量可能比中国煎茶或大吉岭红茶更高[4]。每天喝 3-5 杯茶对大多数人来说不会产生副作用，而且能带来所有好处。
哪些茶属于白茶？
白茶都是经过最低限度加工的茶。虽然大部分白茶仍产自中国，但其中一些来自其他国家，如斯里兰卡、印度、尼泊尔、越南甚至日本。白茶经过萎凋和干燥。它们的生产过程与绿茶、黄茶、红茶、黑茶或乌龙茶不同。
如何挑选最优质的白茶？
选择最好的白茶时，重要的是要注意以下几点：干叶的外观、干叶的气味、茶汤的触感、颜色、香气和味道。
1.外观
任何高品质的中国银针都应该含有大量白色茸毛和芽。最高品质的银针应该有大而饱满的芽，并且根本不含叶子。颜色应该是银绿色。芽和叶子上几乎没有或没有银毛意味着您的茶是在季节较晚的时候收获的。晚收的茶与春茶的营养成分不同。无论收获时间或等级如何，茶叶都应该总是看起来很有吸引力。
2. 气味
干茶叶没有香味说明品质低或储存条件不好。每一种茶都应该有新鲜的香味。然而，白茶非常娇嫩，香味可能不会立即被察觉。将茶叶放入预热的茶壶中，看看是否有香味。
3. 触摸
茶叶摸起来手感很好。嫩芽饱满、柔滑，是银针茶的优质代表。
4.茶酒
如果白茶是用芽叶制成的，那么茶杯表面应该有一层细小的白色绒毛。冲泡后，白茶的颜色应该浅淡健康。避免使用浑浊的茶和不愉快的颜色，纯无味的茶应为深棕色或灰色。
5. 风味
选择茶叶时，味道非常重要。白茶天生微甜。带有霉味和浓重湿干草味的茶，或即使正确冲泡也带有过多苦味的茶，可能品质较差或储存不当。