龙井茶味甘、清淡，在视觉上与其他“普通”绿茶不同。这种具有悠久历史和特色的茶是每个爱茶人一生中至少应该尝试一次的茶。它与一杯普通的浓绿茶完全不同，而且几乎完全以散叶形式提供。
什么是龙井茶
龙井、龙井或龙井是来自浙江的中国绿茶。是中国十大名茶之一。而且，有充分的理由。龙井是一种具有1000多年悠久历史的茶叶[1]。与许多重要和著名的中国茶一样，这种茶的名字背后也有一个传说。
相传清朝乾隆皇帝 一次游览石峰山时，看到当地妇女采摘茶叶，便决定加入其中。突然，他收到母亲生病的消息，口袋里还揣着茶叶赶了回来。回到家后，甜甜的香味让他想起了被遗忘的树叶。他为他的母亲酿造了它们，她康复后不久[ 2]。为了表达谢意，他在龙井村石峰的皇家茶园里种植了18棵茶树。
然而，早在乾隆皇帝有机会尝试龙井之前很多年，龙井就被提及了。 这种茶的第一个书面证明出现在中国最早的茶艺大师之一——8 世纪下叶的陆云所著的书中[ 3]。
龙井是如何制作的？
龙井是由嫩茶芽和一 两片附着的茶叶制成的。冲泡后，你可以看到杯子里漂浮着带有叶子的小芽。收获后，叶子枯萎并煎以停止氧化过程。这一步给龙井带来了淡淡的烘烤和烤栗子的味道，与主要是植物性的蒸茶不同。然后将叶子压平以达到最终的外观。
有趣的事实：当某种茶在数千种茶中跻身十大名茶之列时，它只能是例外。但是，它通常也带有很高的价格标签，特别是如果它来自受保护的原始来源。最昂贵的龙井售价为每公斤 57,000 美元[ 4]。
最好的龙井茶
最好的龙井（按收获）
龙井是真正的春茶。它每年收获两次，两次都在春季。第一种是清明前 茶，味道更淡、更甜，茶叶在采摘前有更多的时间生长。第二种是清明 采摘后的，味道更浓，但不如大多数其他中国绿茶那么浓。那么什么是清明呢？清明节是四月初的中国传统节日。还记得新茶（Shincha）吗？这个术语是指第一种新鲜的日本绿茶。简单来说，清明前是中国绿茶的第一次采收期。就像新茶一样，清明前的茶总是更贵。不过，正宗的龙井味道鲜美，到底哪一种更好，也要看个人喜好了。
在这里了解日本茶和中国茶的区别。
最佳龙井（按地点）
所有正宗的龙井均来自中国浙江省。不过，即使是同一个省份，也有特定的产区可以生产原茶。如果再缩小范围的话，西湖地区也应该有。甚至可以将范围缩小到特定的小区域。原始出处最好的龙井是：
- 石峰龙井—— 被认为是原汁原味的，通常是最昂贵的
- 梅家五龙井—— 第二名龙井产地
- 西湖龙井– 来自西湖地区但不来自石峰或梅家坞的其他龙井茶
相传第一根龙井就诞生在石峰山上。通常，这种茶的价格是最高的。然而，龙井在同省其他地区，甚至浙江以外的地方也有生产。尽管许多人认为原茶永远是最好的，但这实际上取决于茶叶生产商、风土和品种。
最佳龙井品种
龙井茶的品种很多。许多通常是由特定的茶树品种 ——龙井#43 制成的。该品种通常被认为是制作这种茶的最佳品种之一，因为它以其小而均匀的茶叶和黄绿色而广受欢迎。然而，还有许多其他品种可以用来制作这种特殊的茶 —— 每种品种的风味和颜色都略有不同。颜色范围从浅黄绿色到玉绿色和深绿色。
有趣的事实：龙井品种龙井43号也可以用来制作红茶 —— 红梅红茶或九曲红茶。这种茶有时被称为黑龙井。然而，与绿色龙井不同的是，它的叶子又长又硬。
总结
如今，有许多茶园种植这种茶。选择最好的龙井茶时，重要的是要以您的味蕾为指导。无论产地、品种、采收时间，好茶总是口感宜人，没有极度的苦味，并具有特有的甘甜余味。来自浙江以外的茶叶也可能很特别，尤其是由工匠茶师小批量生产的。