阿萨姆邦拥有数千个茶园，生产数千种精美的散叶茶，数百种口味。直到最近，阿萨姆邦通常被 简单地 称为印度茶，但如今，茶园和质量等级对于世界各地的饮茶者来说都很重要。如果您喝茶，那么您一生中可能 至少尝试过一次阿萨姆邦。它是许多混合物中的常见成分 —— 从英式早餐到伯爵茶。
什么是阿萨姆茶？
阿萨姆茶是印度阿萨姆邦地区生产的红茶。直到最近，阿萨姆邦几乎只生产大众市场红茶。尽管阿萨姆茶很受欢迎且供应广泛，但它是一种相对较新的茶。印度的茶叶生产始于大约 200 年前。
阿萨姆茶与其他红茶的不同之处在于：
- 阿萨姆茶由阿萨姆山茶（Camellia sinensis var assamica）制成，这是一种原产于阿萨姆邦的植物
- 独特的风土
- 加工方法
该地区生产的茶叶约占印度总量的50%，是印度最大的茶产业，也是世界上最大的茶叶种植区[ 1]。它有大约 50,000 个茶叶生产商，每年生产近 49,000 万公斤茶叶[ 2] 。其中一些是生产大众茶的较大种植园，而另一些则是专注于手工茶和特种茶的小型茶园。小花园是今天阿萨姆茶受到更多赞赏和尊重的原因 。直到最近，大多数阿萨姆邦的茶都是混合使用，通常是茶袋。
随着散叶茶的流行，阿萨姆邦有机会充分展示其本土茶树的美丽和多功能性。如今，您也可以买到产自该地区的优质白茶、乌龙茶或绿茶，这些茶通常价值很高且独一无二。但最重要的是，红茶得到了应有的机会。
两种阿萨姆茶
阿萨姆邦通常每年收获四次，其中第一次和第二次收获最好。与大吉岭不同，它是一种低速生长的茶，并且完全氧化。有两种主要类型 ： 正统茶和 CTC 茶。根据叶子的类型，正统的阿萨姆茶可以进一步分为许多类别。正统茶采用传统方法制作，被认为比袋泡茶质量更高。然而，情况并非总是如此，因为最终质量取决于许多因素——土壤、气候、植物、叶子类型、收获时间、加工方法等等。
CTC 或切泪卷曲茶是红茶的一种 ，其叶子形成小颗粒，就像简单的柴茶一样。CTC 不用于制作其他类型的茶，例如绿茶、白茶、乌龙茶、普洱茶或黄茶。
阿萨姆茶味道如何？
阿萨姆茶通常被描述为酒体饱满、浓郁，带有麦芽味。浓郁意味着茶浓郁而复杂，通常与红茶有关。阿萨姆茶是混合茶中的常见成分，用于提供更浓郁的底味和深度。口味范围从清爽、烟熏、泥土、麝香和浓郁到带有巧克力、可可甚至甜辣味的清淡口味。
CTC 阿萨姆茶通常会更浓、更尖锐、更有麦芽味，甚至可能更涩。这种类型的茶通常以茶袋形式存在，而不是散叶形式。然而，它是奶茶或需要浓烈以保持香料、牛奶和糖香气的茶的绝佳底料。
咖啡因含量
阿萨姆红茶通常被认为是所有红茶中咖啡因含量最高的。然而，并非所有阿萨姆茶都含有大量咖啡因。咖啡因含量取决于植物类型 、茶叶类型、等级、收获时间和冲泡方法。茶袋中的阿萨姆邦碎末中的咖啡因含量可能是散叶茶的两倍多。阿萨姆邦的浓郁风味和咖啡因含量使其成为 早餐茶的热门选择。
对印度茶叶中咖啡因含量的研究表明，阿萨姆邦未碎散叶茶的咖啡因含量是所有印度红茶中最低的。然而，阿萨姆橙白毫和阿萨姆 CTC 的含量最高[ 3]，超过大吉岭或其他印度红茶。
喝阿萨姆茶的5大好处
喝阿萨姆茶可以带来许多健康益处。前 5 名是：
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增强免疫系统
一杯阿萨姆茶可能有助于增强免疫系统。红茶含有有益于整体健康的抗氧化剂 [ 4 ]。研究表明，阿萨姆邦散叶红茶比大吉岭茶具有更高的抗氧化活性[ 5]。它还含有最高含量的钙、铁、镁和铜。因此，要充分享受红茶的好处，阿萨姆散叶茶可能是比袋泡茶更好的选择。
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促进减肥
红茶多酚可能有益于减肥，而且不太可能有副作用。研究表明，喝红茶可以减少热量摄入，促进脂肪转化为能量的过程 ，减少脂肪堆积[ 6]。
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抗癌特性
喝红茶可能有助于降低患某些类型癌症的风险，[ 7]，特别是皮肤癌、肺癌和乳腺癌[ 8]。尽管红茶的抗癌特性尚未像绿茶那样得到研究，但迄今为止的证据表明红茶多酚在预防和治疗某些癌症方面具有巨大的潜力。
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降低血糖
红茶可能对 2 型糖尿病患者有益，因为它可能有助于降低血糖水平并“改善胰岛素状态”。[ 9] “ 一项统计研究表明，喝红茶与降低糖尿病发病率之间存在相关性。该研究包括来自50 个国家的数据。
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预防神经退行性疾病
红茶不仅可以提高大脑的警觉性和注意力，还可以预防与衰老相关的疾病。研究表明，每天喝3杯红茶可以降低患帕金森病[ 10]和阿尔茨海默病[ 11]的风险。
阿萨姆茶的冲泡方法
与中国茶不同，阿萨姆茶总是最好只泡一次。然而，一些散叶阿萨姆茶可能会提供三种或更多种美味的泡茶。冲泡阿萨姆邦的最佳方法是使用新鲜煮沸的泉水。水温应在 205-210°F 左右。一茶匙碎茶叶就足以泡一杯茶。但是，如果您使用的是未破损的叶子，请使用普通勺子。浸泡 2-3 分钟。CTC 茶的浸泡速度会更快，1-2 分钟就足以泡一杯浓浓的茶。
最后，如果您想要一杯咖啡因含量最高且味道浓郁的浓茶，请选择阿萨姆 CTC 或橙白毫红茶。如果您想要最大的好处和更轻的杯子，请选择未破碎的散叶茶。